ข้อมูลทั่วไปของหัวไชเท้า
หัวไชเท้าสดใหม่จากสวนหัวไชเท้าราคาส่ง สะอาด ปลอดสารพิษหัวไชเท้าเป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นสั้นๆเชื่อมอยู่ระหว่างรากกับใบ ใบเลี้ยงเดี่ยว มีลักษณะทรงยาวรี ใบมีขนาดใหญ่ โคนใบรี ปลายใบมนกว้างกว่า ผิวใบบางเห็นเส้นใบชัดเจน ขอบใบมีรอยเว้าหยัก มีก้านใบยาว ใบมีสีเขียว มีระบบรากแก้ว เป็นรากแก้วที่พองโตเรียกว่าหัว ไว้เก็บสะสมอาหาร มีลักษณะทรงกลมยาว ใหญ่อวบๆ ทรงกรวยยาว ทรงกระบอก มีสีขาวนวล สีขาว สีม่วง สีแดง สีชมพู ตามสายพันธุ์ แทงลงในดิน มีรากฝอยเล็กๆ ออกรอบๆหัวเล็กน้อย มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติเผ็ดร้อน

สรรพคุณและคุณประโยชน์ของหัวไชเท้า
หัวไชเท้าหรือผักกาดหัวตามตำราจีนนั้นถือว่ามีฤทธิ์เป็นยาเย็น แต่มีรสเผ็ดร้อน ซึ่งถือว่าผักชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของปอด กระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่ ช่วยดับกระหายคลายร้อน แก้อาการไอเรื้อรัง มีเสมหะมาก อาหารไม่ย่อย ท้องอืด ท้องเฟ้อ ท้องผูก ซึ่งหากรับประทานผักกาดหัวไปสักระยะหนึ่งแล้วอาการต่าง ๆ เหล่านี้ก็จะได้รับการบรรเทาให้ดีขึ้น

การนำมารับประทาน
ผักกาดหัวเป็นผักที่หลาย ๆ ประเทศนิยมนำมาทำเป็นอาหาร เมนูหัวไชเท้า เช่น แกงจืด แกงส้ม ต้มจับฉ่าย ต้มจืดหัวไชเท้า ขนมหัวผักกาด สลัดหัวผักกาด ยำหัวผักกาด ฯลฯ