มะเขือม่วง (Eggplant) มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Solanum melongena L. จัดอยู่ในวงศ์มะเขือ และยังมีชื่อเรียกอื่น ๆ ตามท้องถื่นนั้น ๆ ด้วย ยกตัวอย่างเช่น มะเขือกะโกแพง, มะเขือจาน, มะเขือจาวมะพร้าว เป็นต้น นอกจากจะมีสีสันสวยงามแล้ว ยังนิยมนำมาเป็นเมนูอาหารทั้งผัด เผา ทอด ต้ม โดยเฉพาะในเมนูอาหารญี่ปุ่นสำหรับคนที่ชอบทาน หากสังเกตจะเห็นได้ว่าเมนูญี่ปุ่นนิยมที่จะนำมะเขือม่วงเป็นส่วนประกอบ ในบทความนี้เราจะมาบอกถึงประโยชน์ของผักชนิดนี้กัน เรียกได้ว่าประโยชน์ดี ๆ มีอยู่มาก
สรรพคุณ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญหลายสาร อาทิ กรดฟีโนลิก, ไฟโทสเทอรอล, ไกลโคแอลคาลอยด์, แอนโทไซยานิน เป็นต้น เนื่องจากมีสารต้านอนมูลอิสระที่ดีอย่าง แอนโทไซยานิน ซึ่งสารตัวนี้แหละทำให้ผลมะเขือเป็นสีม่วงสวยงาม และยังมีประโยชน์ที่ดีต้านอนุมูลอิสระได้สูงกว่าวิตามินซีหลายเท่า หากทานมะเขือม่วงเป็นประจำจะสามารถช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้ มะเขือม่วงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ให้ร่างกายต่อต้านเชื้อโรค และช่วยสมานแผลได้ดี จากการศึกษาในสัตว์ทดลอง พบว่า การดื่มน้ำมะเขือทุกวัน ช่วยลดระดับไขมันในเลือดและเสริมสร้างความแข็งแรงของหลอดเลือดได้ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีหลากหลาย ซึ่งดีต่อร่างกาย เช่น ใยอาหาร, วิตามินเอ, วิตามินบี1 บี2, แคลเซียม, ธาตุเหล็ก, โพแทสเซียม ฯลฯ ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ และโรคอัมพาตได้เนื่องจากมีสารแอนโทไซยานิน ช่วยแก้อาการตกเลือดในลำไส้ เป็นยาขับเสมหะได้ จะว่าไปแล้วมะเขือม่วงก็เปรียบเป็นผักที่มีคุณสมบัติเป็นยาสมุนไพรด้วย
Thai
English
Home
Chat
